Постные рецепты

Грушевый кекс на оливковом масле

Этот вкусный кекс с рассыпчатой структурой станет настоящим угощением любого домашнего чаепития не только в Пост, но и в любое другое время. Кроме того, такой постный кекс разнообразит меню тех, кто вынужден по состоянию здоровья ограничить или вовсе исключить из рациона молочные продукты или яйца. Кекс прекрасно хранится в течение нескольких дней, пропитываясь ароматами апельсиновой цедры и корицы.

Порций: 8

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 200 гр.
• крупа манная – 150 гр.
• разрыхлитель теста – 10 гр.
• корица молотая – 1 ч.л.
• сахар – 190 гр.
• апельсин – 2 шт.
• масло оливковое – 180 мл.
• груши – 400 гр.

Что делать:

1. Муку просеять в большую миску, добавить манную крупу, разрыхлитель и корицу, размешать. Два апельсина помыть, с помощью мелкой терки снять с них цедру (только оранжевый слой) и выжать сок. В другой миске соединить 200 мл. сока и цедру апельсина с сахаром (количество сахара можно уменьшить). Влить оливковое масло и тщательно перемешать.
2. Груши вымыть. Одну грушу очистить от семечек, перегородок и кожицы и натереть на мелкой терке. У второй груши удалить семечки и перегородки и порезать небольшими кубиками. Добавить тертую грушу вместе с выделившимся соком в жидкую смесь с апельсиновым соком и перемешать венчиком.
3. Включить духовку разогреваться до 180 градусов. Влить жидкую смесь в мучную, перемешать. Не стоит тщательно вымешивать тесто, будет даже лучше, если в нем останутся небольшие комочки. Добавить порезанную на кубики грушу и размешать еще раз.
4. Форму для выпечки (в рецепте использовалась форма размером 13х23 см.) сбрызнуть водой и застелить бумагой для выпечки. Выложить в форму тесто, слегка постучав формой по столу, чтобы тесто равномернее распределилось. Выпекать около 1 часа, зубочистка должна выходить из середины кекса сухой. Дать кексу остыть в форме до комнатной температуры, а потом достать его и полностью остудить. Приятного аппетита!

Автор рецепта: @valentinamaslova

Куриные котлеты с зеленым горошком

Эти котлеты придутся по вкусу не только взрослым гурманам, но и маленьким привередам. Картофельные котлеты с зеленым горошком получаются очень нежными с тонкой золотистой корочкой. Во время Поста достаточно подать к котлетам овощной салат или тушеные овощи, и получится полноценный обед или ужин. Если не соблюдаете Пост, то подать их можно со сметаной или соусом из густого йогурта с зеленью.

Порций: 12 шт.

Время приготовления: 1 час 10 мин.

Ингредиенты:

• картофель – 750 гр.
• зеленый горошек – 150 гр.
• карри молотый – 1 ч.л.
• масло растительное – 25 гр.
• панировочные сухари
• перец
• соль

Что делать:

1. Картофель тщательно вымыть, сложить в кастрюлю, залить холодной водой и варить до готовности около 30 минут, в зависимости от размера. Дать картофелю остыть, почистить его и размять в пюре. Отставить пюре в сторону.
2. Зеленый горошек, не размораживая, выложить в сотейник, добавить 5 гр. кокосового или растительного масла и потушить на небольшом огне до мягкости горошка, около 10 минут. Если использовать в рецепте уже размороженный или свежий горошек, то в сотейник нужно добавить еще 2 столовые ложки воды.
3. В размятый картофель добавить зеленый горошек, карри, соль и перец по вкусу. Все тщательно перемешать.
4. Смочить руки водой и сформировать из картофельной массы 12 котлет. Насыпать в тарелку панировочные сухари и слегка обвалять в них котлеты.
5. Разогреть сковороду, добавить оставшееся масло и обжарить котлеты на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
6. Картофельные котлеты с зеленым горошком готовы!
7. Приятного аппетита!

Автор рецепта: @valentinamaslova

Ржаная галета

Кол-во: 2 шт.

Время приготовления: 50 мин.

Ингредиенты для теста:

• ржаная мука – 140 гр.
• пшеничная мука – 180 гр.
• разрыхлитель теста – 7 гр.
• соль – 1/6 ч.л.
• растительное масло – 60 мл.
• горячая вода – 160 мл.
• корица молотая – 1/2 ч.л.

для начинки:

• яблоки – 280 гр.
• виноград без косточек – 350 гр.
• сахар коричневый – 25 гр.
• крахмал картофельный – 1 ст.л.
• панировочные сухари – 1 ст.л.
• лимон – 1/4 шт.

Что делать:

1. В миску просеять пшеничную и ржаную муку, молотую корицу и разрыхлитель. Добавить щепотку соли и размешать сухие ингредиенты. В стакане смешать растительное масло без запаха и горячую воду. Влить воду в сухие ингредиенты и вымешать тесто руками, в конце замеса смазать руки растительным маслом и еще раз вымешать тесто. Острым ножом разделить тесто на две части, каждую часть раскатать в тонкий пласт. Если у вас не получается раскатать ровный круг, выложите на тесто тарелку диаметром 26 см. вверх дном и обрежьте по контуру тарелки излишки теста.
2. Духовку включить разогреваться до 180 градусов. На противень капнуть несколько капель воды и застелить пергаментной бумагой. Переложить заготовки из теста на противень и присыпать небольшим количеством панировочных сухарей. В миске смешать картофельный крахмал и сахар, капнуть несколько капель лимонного сока и размешать. Два средних яблока помыть, нарезать на четвертинки, очистить от сердцевины и нарезать тонкими пластинами. Выложить яблоки в миску, обвалять в сахарной смеси и удаляя излишки сахара выложить на тесто, отступая от краев по 3-4 см.
3. Поочередно сложить свободные края по направлению к центру (внахлест). Виноград помыть и обвалять в остатках сахарной смеси с крахмалом. Сформировать вторую галету с виноградом и убрать в середину разогретой духовки.
4. Выпекается галета 30-40 минут, в зависимости от размера. Если у вас слишком зарумянится начинка, ее можно прикрыть фольгой.

Совет: для начинки вы можете использовать любые ягоды и фрукты, регулируя количество сахара.

Автор рецепта: @marjorioesya

Пирожки с картошкой

Сегодня готовим вкуснейшие пирожки с картошкой! Рецепт подходит и для тех, кто держит пост. Тесто получается невероятно тонким и вкусным, а уж сколько вариаций с начинками. Приятного аппетита!

Порций: 10 шт.

Время приготовления: 1 час 20 мин.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 200 гр.
• масло растительное – 50 мл.
• вода – 75 мл.
• дрожжи сухие быстродействующие – 6 гр.
• соль – 1/2 ч. ложки
• сахар – 6 гр.

для начинки:

• картофель – 500 гр.
• лук репчатый – 100 гр.
• укроп – 20 гр.
• черный перец молотый
• растительное масло
• соль

Что делать:

1. Картофель помыть и отварить на пару (очень удобно это делать в мультиварке и занимает всего 20 минут).
2. В миску просеять муку, добавить соль, сахар и быстродействующие дрожжи, размешать. Влить теплую воду (40-43 градуса), растительное масло и вымешать тесто до однородного состояния. Смазать миску растительным маслом, положить в нее тесто, накрыть миску полотенцем и убрать в ТЕПЛОЕ место на час.
3. Для начинки мелко нарезать лук и обжарить до прозрачного цвета на растительном масле. Картошку почистить и тщательно измельчить вилкой (не нужно добиваться пюреобразного состояния, небольшие кусочки картошки сделают начинку только вкуснее). Добавить в картошку измельченный укроп, соль, черный молотый перец и лук с растительным маслом, на котором он жарился. Размешать.
4. Спустя час, тесто должно увеличиться в 2-2,5 раза. На рабочую поверхность выложить тесто, обмять его и разрезать на 10 равных частей. Раскатать тесто, в середину щедро выложить начинку. Сложить тесто от одного края к центру и повторить по кругу, скрепляя каждый новый кусок с предыдущим.
5. Перевернуть пирожок швом вниз, откорректировать форму руками. Обжарить пирожки на растительном масле (готовить их нужно на слабо-среднем огне под крышкой). Приятного аппетита!

Автор рецепта: @marjorioesya

Читайте также: рецепты от @_annspiration_ и @marjoriolesya