Рецепты от @marjoriolesya

Галета с баклажанами и запеченными овощами

Пока еще сезон фруктов и овощей, не будем себе отказывать в удовольствии и продлим лето. Сегодня мы рассказываем новый рецепт – галета с баклажанами и запеченными овощами, на тонком постном тесте с добавлением черного перца. Подается она с большим количеством зелени, как в горячем, так и в холодном виде.

Порций: 2 шт.

Время приготовления: 60 мин.

Ингредиенты:

для теста:

• ржаная мука – 140 гр.
• пшеничная мука – 180 гр.
• разрыхлитель теста – 5 гр.
• соль – 1/6 ч.л.
• черный молотый перец – 1/6 ч.л.
• растительное масло – 60 мл.
• горячая вода – 160 мл.

для начинки:

• лук репчатый – 150 гр.
• баклажаны – 400 гр.
• помидоры – 450 гр.
• панировочные сухари – 1/2 ст.л.
• уксус – 1/2 ч.л.
• соль
• кинза

Что делать:

1. В миску просеять пшеничную и ржаную муку, соль, черный молотый перец и разрыхлитель, размешать. В стакане смешать растительное масло без запаха и горячую воду. Влить воду в сухие ингредиенты и вымешать тесто руками. Тесто должно получится мягким, пластичным и не липнущим к рукам. Обернуть тесто в пленку или пакет и убрать в холодильник на 20 минут.
2. Подготовить начинку. Нарезать лук, помидоры и баклажанами кольцами толщиной 0,7-1 см. Баклажаны посыпать солью и отложить на 20 минут. Лук обжарить до легкого румяного цвета на очень маленьком количестве растительного масла (жарить в один слой, каждый готовый слой выкладывать на тарелку и накрывать бумажной салфеткой, чтобы она впитала лишний жир). Также потом приготовить баклажаны. Если у вас есть гриль, лучше приготовить овощи на нем, без использования масла.
3. Духовку включить разогреваться до 180 градусов. Острым ножом разделить тесто на две части, каждую часть раскатать в тонкий пласт между двумя листами пергаментной бумаги. Тесто нужно раскатать в очень тонкий пласт, так как в нем есть разрыхлитель и оно увеличится в размере при выпекании. Отступить от краев по 5 см., посыпать середину панировочными сухарями и выложить поочередно баклажан-лук-баклажан-помидор. Сбрызнуть начинку несколькими каплями уксуса, посолить.
4. Поочередно сложить свободные края по направлению к центру (внахлест). Аккуратно перенести галеты вместе с пергаментной бумагой на противень и убрать в духовку. Выпекается галета с баклажанами в середине духовки 20-30 минут до румяного цвета.

Тарт с тыквой и кедровыми орешками

Переживать все погодные катаклизмы лучше дома, с чашечкой горячего чая и вкусной выпечкой. О рецепте вкусной выпечки мы уже позаботились – сегодня у нас вкуснейшийтарт с тыквой и кедровыми орешками. Приятного вам чаепития!

Порций: 8

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Ингредиенты:

для теста:

• пшеничная мука – 250 гр.
• сливочное масло – 130 гр.
• желток – 2 шт.
• сахарная пудра – 10 гр.

для начинки:

• мякоть тыквы – 530 гр.
• кедровые орешки – 40 гр.
• сливки 35% – 250 мл.
• мед – 80 мл.
• яйцо – 2 шт.
• кукурузный крахмал – 10-15 гр.
• молотый имбирь, мускатный орех – по желанию

Что делать:

1. Пшеничную муку перетираем с сливочным маслом в крошку. Это можно сделать с помощью комбайна, или руками. Добавляем сахарную пудру, желтки и вымешиваем однородное, пластичное тесто. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и убираем его в холодильник на 30 минут.
2. Тесто раскатываем в тонкий пласт. С помощью скалки переносим тесто в форму диаметром 23-26 см., обрезаем излишки и накалываем его вилкой в нескольких местах. Застилаем тесто пергаментной бумагой, выкладываем груз (фасоль, рис и т.д.) и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 5 минут. Убираем груз с бумагой и выпекаем еще 5 минут. Пока тесто будет остужаться, займемся приготовлением начинки.
3. Тыкву очищаем от семян и кожуры, режем и выпекаем в духовке при 180 градусах до мягкости. Погружным блендером измельчаем тыкву в пюре, даем остыть до комнатной температуры и добавляем остальные ингредиенты для начинки: сливки, яйца, мед, перетертые кедровые орешки и крахмал. Размешиваем начинку.
4. Выливаем начинку в форму с тестом так, чтобы начинка была ниже верхнего края теста. Выпекаем тарт с тыквой около 30 минут при 180 градусах. Подавать лучше полностью охлажденным. Еще лучше – дать постоять в холодильнике 2-3 часа.

Приятного аппетита!

Автор статьи – Олеся Марджори, @marjoriolesya