Рецепты от @marjoriolesya

Медовая галета с абрикосами и корицей

Итог: 1 шт.

Время приготовления: 1:30 ч.

Ингредиенты:

для теста:

• пшеничная мука – 160 гр.
• сахар – 15 гр.
• разрыхлитель теста – 5 гр.
• соль – 1/6 ч.л.
• желток – 1 шт.
• сливочное масло комнатной температуры – 65 гр.
• холодная вода – до 30 мл.

для начинки:

• абрикосы – 330 гр. (8 шт.)
• мед – 1,5 ст.л.
• корица молотая- 1/6 ч.л.
• манная крупа – 1/3 ст.л.

Что делать:

1. Ингредиенты рассчитаны на тесто для одной большой галеты. Тесто и начинки можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней. Просеять в миску муку и разрыхлитель, добавить соль, сахар и размешать. В середине сделать углубление, выложить сливочное масло, желток и растереть тесто в крошку между ладонями.
2. Очень маленькими порциями вливать холодную воду (максимум 30 мл.) до того состояния, пока тесто станет мягким, пластичным и его можно будет собрать в шар. Обернуть тесто в пищевую пленку или пакет и убрать в холодильник на 40 минут.
3. Приготовить начинку: абрикосы помыть, разрезать пополам и удалить косточки. В миске смешать мед и корицу, чуть подогреть в микроволновке (10-15 секунд), добавить абрикосы и хорошо размешать. Важно: если у вас очень твердые и незрелые абрикосы, их нужно выложить в сотейник, добавить 20 мл. воды и мед с корицей. Готовить 3-4 минуты, периодически размешивая.
4. Включить разогреваться духовку до 180 градусов. Тесто вынуть из холодильника, раскатать в круг диаметром 26 см. Удобнее всего это делать между двумя листами пергаментной бумаги, иначе, тесто может прилипать к скалке. Края можно подровнять острым ножом. Посыпать тесто манной крупой отступив от краев по 6 см. Выложить на манную крупу абрикосы. Завернуть края теста в центр, по кругу.
5. По желанию, вы можете сделать галету более сладкой – посыпать начинку небольшим количеством сахара. Выпекаются галеты в середине духовке 25-30 минут до румяного цвета.

Фриттата с цветной капустой

Порций: 4

Время приготовления: 35 мин.

Ингредиенты:

• лук-порей – 80 гр.
• цветная капуста – 200 гр.
• шампиньоны – 150 гр.
• сыр твердых сортов – 60 гр.
• яйцо – 5 шт.
• сливки – 50 мл.
• чеснок – 1 зубчик
• перец чили
• оливковое масло
• красный и белый перец горошком
• семена зиры
• соль

Сегодня мы расскажем вам как приготовить вкусный, сытный завтрак. Итальянская фриттата отличается от привычного нам омлета следующим: 1. в яичную заливку добавляется сыр твердых сортов (например, “пармезан”); 2. после первичной обжарки овощей и добавления яичной заливки, фриттату перемещают в духовку и доводят до готовности уже в ней. Если у вас нет специальной сковороды для приготовления фриттаты, вы можете использовать сковороду с съемной ручкой или довести фриттату до готовности на плите, на самом умеренном огне под крышкой.

Что делать:

1. Белую часть лука-порей нарезать кольцами, шампиньоны помыть и порезать пополам, цветную капусту помыть и разделить на соцветия размером с половину гриба. Чеснок измельчить, перец чили помыть, отрезать 3-4 пластины и мелко их нарезать.
2. На сковороду налить две столовые ложки оливкового масла, выложить чеснок, чили, лук-порей, грибы и цветную капусту. Обжарить на сильном огне 2 минуты, размешать, уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и готовить еще 4-5 минут.
3. В миске взбить вилкой яйца, добавить сливки и сыр, натертый на крупной терке. Небольшое количество красного и белого перца горошком, семян зиры перемолоть, чтобы получилась 1/3 ч.л. свежесмолотых специй. Добавить соль и специи в яичную смесь, размешать. Залить овощи яичной смесью и готовить на минимальном огне под крышкой 3 минуты.
4. Снять ручку с сковороды и убрать на 5-7 минут в разогретую до 180 градусов духовку. За минуту до окончания приготовления, включить режим “гриль”, чтобы верх немного подрумянился. Подавать фриттату со свежей зеленью и хлебом. Приятного аппетита!